Cuisiner avec les huiles essentielles

Réveillez vos papilles avec des saveurs inattendues....

Cuisiner? Avec des huiles essentielles !?!

La plupart des gens sont familiers avec l’utilisation des huiles essentielles dans le bain, en massage ou en diffusion, mais peu savent qu’il est également possible d’utiliser les huiles essentielles en cuisine. Et pourtant, les huiles essentielles sont largement utilisées dans l’industrie alimentaire pour leur qualité d’aromatisant. Les chewing-gums, les bonbons et les sodas en sont autant d’exemples.
A n’en pas douter, les amateurs de cuisines exotiques et tous ceux qui cherchent à découvrir de nouvelles saveurs vont être séduits par cette idée originale. Car cuisiner avec les huiles essentielles, c’est s’ouvrir à des saveurs et des parfums inattendus.
Et, outre l’enthousiasme de vos papilles gustatives, la cuisine aux huiles essentielles vous fera bénéficier des propriétés digestives de ces quintessences.

Toxicité

Certains s’inquiéteront sans doute des risques d’ingérer des huiles essentielles… ils ont raison d’être prudents et on ne peut que conseiller au novice de relire les précautions d’emploi avant d’employer des huiles essentielles. Néanmoins, les huiles essentielles choisies dans les recettes suivantes et surtout leur faible concentration, écartent tout risque de toxicité.
D’ailleurs, en cuisinant avec les huiles essentielles, il faudra toujours garder à l’esprit qu’on utilise des extraits extrêmement concentrés. Une seule goutte d’huile essentielle de basilic représente jusqu’à 10g basilic frais. Alors, naturellement, une goutte de trop et votre repas devient immangeable !!

On soulignera l’importance de cuisiner avec des huiles essentielles chémotypées 100% pures et naturelles qui sont les seules aptes à être ingérées.

Quelques principes de base

Quel que soit le plat que l’on prépare, il est important de toujours mélanger les huiles essentielles à une base grasse (crème fraîche, huile végétale, miel, jaune d’œuf...) ou à de l’alcool avant de les incorporer à l’ensemble du mélange, afin qu’elles soient réparties de façon homogènes.
Dans les préparations chaudes, on veillera à mettre les huiles essentielles en fin de cuisson. Sans quoi, l’huile essentielle, volatile par nature, sera complètement évaporée. Par contre, si vous avez mis trop d’huile essentielle, laisser mijoter votre plat un peu plus longtemps pour en atténuer le goût.

Vite fait, bien fait.

Envie de relever vos plats sans vous embarquer dans des recettes compliquées ? Alors, voici quelques petits trucs pour agrémenter votre quotidien en un tour de main.

*Parfumer 50 ml d’huile d’olive avec 5 gouttes d’huile essentielle de basilic. Vous obtiendrez une huile légèrement parfumée idéale dans vos pâtes, pour assaisonner une salade tomate mozzarella ou encore pour aromatiser votre sandwich.

*Ajoutez à de l'huile d'olive ou de l'huile de noisette quelques gouttes d'essence de citron, accompagnées d'huile essentielle de basilic, de gingembre ou de cumin!
Un vrai régal pour accompagner vos salades, tout en stimulant la digestion

*Pour un café aromatisé, ajoutez une goutte (pas plus!) d’huile essentielle de cannelle dans votre filtre à café.
*Une goutte d’estragon relèvera votre sauce béarnaise.  * Tandis que 2 gouttes d’essence de mandarine aromatiseront votre mousse au chocolat.

Textes et informations de Pranarom.

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